تولید و صادرات انواع بادام از ایران

تولید و صادرات انواع بادام از ایرانبه قلم: دکتر هومن باسره بادام زمینی و درختی از جمله محصولات کشاورزی ایران هستند که دارای ارزش غذایی و درمانی بالایی هستند. این محصولات در مناطق مختلف ایران کشت میشوند و به صورت خام یا فرآوری شده مانند روغن، خامه، کره، شیرینی، شکلات، دارو و غیره تولید و مصرف میشوند. ایران یکی از کشورهای تولیدکننده و صادرکننده این محصولات در جهان است و بازارهای مختلفی را هدف قرار داده است. بر اساس آمارهای سازمان جهانی تجارت، ایران در صادرات بادام زمینی در رتبه هشتم و در صادرات بادام درختی در رتبه نهم جهان قرار دارد.در ایران، انواع بادام درختی وجود دارد. این ارقام از نظر اندازه و ضخامت پوست با یکدیگر تفاوت دارند:- بادام سفید: دارای مغز ترد، خوشمزه و به رنگ سفید است. این بادام بیشتر بهعنوان آجیل و تزئین غذا و شیرینی کاربرد دارد.- بادام سنگی: پوست آن سفت و سخت است و به دلیل ضخامت پوست، قیمت مناسبتری نسبت به سایر بادامهای درختی دارد. میتوان آن را به صورتهای شور، تفتداده و خام مصرف کرد.- بادام پوست کاغذی: پوست نازک آن باعث مصرف آسانتر آن شده است. درخت بادام پوست کاغذی بهصورت سالانه ثمر میدهد.- بادام مامایی: از مهمترین و محبوبترین بادامهای جهان است. این نوع بادام مقاومت زیادی در برابر سرما و آفتزدگی دارد و از نظر اندازه بسیار درشتتر از سایر بادامهای درختی است. همچنین، پوست نازک آن نیز ویژگیهای منحصربهفردی دارد.خواص بادام از کنترل وزن و بهبود عملکرد مغز گرفته تا سلامت پوست و مو و سیستم گوارش را شامل میشود. استفاده عمده بادام درختی بهصورت آجیل است که تازه یا خشک بهعنوان تنقلات یا میان وعده سالم مصرف میشود. از بادام در تهیه انواع کیکها و شیرین